Рождественский английский кекс

Рождественский английский кекс


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
 

В зимние праздники английские хозяйки обязательно пекут знаменитый рождественский кекс по классическому рецепту, переходящему из поколения в поколение. Аналоги этой выпечки существуют во многих европейских странах, например, широко известны рождественские пряники, но английский кекс поистине шедевр кулинарного искусства. Подготовка к выпечке начинается задолго до рождества, нарезаются сухофрукты, смешиваются с бренди и настаиваются в течение 3 дней. После готовится кекс, который хранится в течение 2 – 4 недель. За это время он уплотняется и созревает. Предлагаю вам рецепт английского кекса, который можно подать на следующий день после выпечки или выдержать его по традиционной технологии.
Рождественский английский кекс

Ингредиенты:

Тесто:

– мука – 2 стакана;
– сахар – 1 стакан;
– мёд – 1 столовая ложка;
– масло сливочное – 125 грамм;
– сода – 0,5 чайной ложки;
– разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
– 2 штуки;
– клюквенная настойка – 50 мл;
– корица – 2 чайные ложки;
– имбирь – 1 чайная ложка;
– мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
– куркума – на кончике ножа;
– розмарин – 1 ветка.

Рождественский английский кекс

Начинка (380 грамм):


– ореховый микс – 70 грамм;
– финики – 80 грамм;
– курага – 70 грамм;
– чернослив – 70 грамм;
– изюм – 70 грамм;
– киевское сухое черносмородиновое варенье – 30 грамм;
– цукаты из апельсиновых корок – 10 грамм;
– манго вяленый – 50 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Рождественский английский кекс
У фиников удалить косточки. Курагу, манго, чернослив и финики нарезать мелко. Смешать сухофрукты и цукаты.


Рождественский английский кекс
Масло нарезать кубиками.


Рождественский английский кекс
Выложить в эмалированную кастрюлю масло, сахар и мёд.


Рождественский английский кекс
Влить , нагреть смесь до кипения.



Рождественский английский кекс
Перемешать до однородности.


Рождественский английский кекс
Выложить смесь сухофруктов, специи и ветку розмарина. Кипятить 1 минуту, отключить огонь. Розмарин удалить.


Рождественский английский кекс
Всыпать измельченные орехи, соду, разрыхлитель и клюквенную настойку. Перемешать смесь до однородности и остудить.


Рождественский английский кекс
Всыпать в смесь просеянную муку. Перемешать.



Рождественский английский кекс
Взбить яйца.


Рождественский английский кекс
Ввести в тесто яичную смесь. Оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре.


Рождественский английский кекс
Выложить тесто в продолговатую силиконовую форму для кекса.


Рождественский английский кекс
Выпекать в духовке 170 градусов 1 – 1,5 часа до готовности. Вниз под форму чтобы избежать пригорания можно разместить сковороду с водой.


Рождественский английский кекс
Готовый кекс остудить в форме. Если позволяет время кекс сбрызнуть коньяком, завернуть в пергамент, после – в пленку и оставить для созревания на 2 недели.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.


Рождественский английский кекс
Украсить выпечку дольками мандарина и веточками розмарина.


Рождественский английский кекс
У кекса плотная, тяжелая мякоть, состоящая преимущественно из сухофруктов и ни с чем не сравнимый вкус. Кекс очень ароматный, с изысканным послевкусием.

Английский рождественский кекс подают небольшими порциями к горячему чаю или глинтвейну.
Ну, а в качестве основного блюда рекомендуем приготовить рождественского гуся с рисом.

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте