Чизкейк с кремом из ряженки

Чизкейк с кремом из ряженки

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Масло сливочное – 110 г.
  • Печенье песочное – 200 г.
  • Для начинки:
  • Ряженка – 2 литра
  • Сметана – 500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Ванилин – 1 щепотка
  • Для украшения:
  • Шоколад тёмный – 20 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Приготовление начинается с того, что нужно заморозить ряженку. Положить пачки ряженки (желательно по 500 мл.) в морозилку на сутки.
  • Шаг 2 Потом достать пакеты с ряженкой, разрезать их и выложить ледяные куски на марлю, сложенную в 4-5 слоев. Завязать так, чтобы можо было подвесить. Подставить под свёрток с ряженкой кастрюлю для стекания сыворотки. Её потом можно использовать для приготовления массы полезных и вкусных блюд. Отвешивается ряженка примерно день.
  • Шаг 3 После отвешивания в марле остаётся очень нежная и ароматная, но не сладкая. Это основа не только для нашего сырника, но и прекрасный вариант для прослойки тортов, да и просто с сахарной пудрой — отменный десерт для детей и взрослых.
  • Шаг 4 Приготовить тесто. Измельчить печенье в крупную крошку — прокрутить его через мясорубку или просто прокатать скалкой. Добавить мягкое масло и тщательно перемешать. Получается масляная смесь с печеньем.
  • Шаг 5 Далее взять разъемную форму (18 см.) и руками выложить в неё основу из печенья. Сделать бортики, просто прижимая тесто.
  • Шаг 6 Основу поставить выпекаться в горячей духовке при t 190 градусов на 15 минут. Затем полностью остудить.
  • Шаг 7 Приготовить крем. В миске соединить крем из ряженки с сахарной пудрой. Всё смешать ложкой или лопаткой. Затем по одному ввести яйца и крахмал. Теперь добавить сметану. Перемешать.
  • Шаг 8 Выложить крем на подготовленную основу, покрутить форму руками для избавления пузырьков. Поставить выпекаться, при этом на нижнюю полочку поставить емкость с горячей водой — она будет создавать эффект водяной бани.
  • Шаг 9 Выпекать чизкейк при t 160 градусов около 1,5 часов. Он готов, когда серединка слегка подрагивает, при этом края уже не двигаются. Остудить чизкейк в форме до комнатной температуры.
  • Шаг 10 Украсить чизкейк натертым на крупной терке темным шоколадом.


Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь!