Суп с зеленой спаржей

Суп с зеленой спаржей

Ингредиенты:

  • Спаржа – 500 г
  • – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Бульон – 1,5 л
  • Сливки – 200 мл
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Кориандр – по вкусу
  • Орех мускатный – по вкусу
  • Перец чили – 1 щепот.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1751 ккал
белки


100.9 г
жиры


108.9 г
углеводы


92.2 г
Порции
ккал
437.8 ккал
белки
25.2 г
жиры
27.2 г
углеводы
23.1 г
100 г блюда
ккал
82.6 ккал
белки
4.8 г
жиры
5.1 г
углеводы
4.3 г

Рецепт «Суп с зеленой спаржей»:

Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте