Крем-суп из спаржи

Крем-суп из спаржи

Ингредиенты:

  • – 500 г
  • – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • бульон овощной – 1,5 литра
  • 22% – 200 мл
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • соль
  • перец черный
  • кориандр молотый
  • мускатный орех
  • перец чили

Суп-пюре со спаржей и картофелем – легкий, вкусный и полезный!

Приготовление



 
Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте