Гороховый суп с охотничьими колбасками

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные (говяжьи) – 500 г
  • – 200 г
  • колотый – 1 ст.
  • Колбаски охотничьи – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • – 1 шт.
  • Соль – 1/2 ст. л.
  • Укроп – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Чесночные рулетики:

  • Мука – 80-100 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Вода – 20 мл
  • Масло сливочное – 20-30 г
  • – 1-2 зубчика
  • Укроп – 1 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка

Приготовление супа:

  1. Горох хорошо промыть и залить водой минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  2. Ребра отправляем в кастрюлю объемом 4 литра и заливаем их водой так, чтобы вода полностью покрыла ребрышки. Я использую свиные ребрышки, но также можно взять и говяжьи.
  3. Кастрюлю отправляем на сильный огонь и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду, промываем ребра и кастрюлю и заливаем примерно 3 литра чистой воды.
  4. Варим бульон после закипания на маленьком огне примерно 30 минут. После чего в кастрюлю добавляем набухший горох и варим еще 40-50 минут.
  5. После закипания снимаем ложкой ненужную пену. Если при варке в дальнейшем будит образовываться пена, то ее желательно тоже снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будит красивее и аппетитнее.
  6. Пока вариться горох с ребрышками, замесим тесто для рулетиков. Для этого в миску разбиваем и наливаем воду. Солим и перемешиваем венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
  7. Для приготовления чесночной начинки, в мягкое, но не растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.
  8. Из теста раскатываем длинный прямоугольник и смазываем его по всей поверхности приготовленной масляно-чесночной начинкой. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие кусочки.
  9. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
  10. Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и даем им немного остыть.
  11. В кастрюлю отправляем картофель и варим суп еще 10 минут.
  12. В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пассируем его до золотистости. После чего добавляем к луку натертую на мелкой терке морковь и пассируем все вместе до мягкости моркови.
  13. С остывшего мяса вынимаем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
  14. Охотничьи колбаски тоже нарезаем небольшими кусочками.
  15. В кастрюлю отправляем нарезанное мясо и охотничьи колбаски. Суп солим, перемешиваем, и вкидываем по одному чесночные рулетики. Варим 5 минут, после чего добавляем овощную пассировку.
  16. Суп перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Перемешиваем. Когда суп закипит, добавляем немного зелени (я добавила укроп) и все еще раз перемешиваем. Суп готов!

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте