Рыбная солянка с семгой

Рыбная солянка с семгой

 

 

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Ингредиенты:

Семга1200 г
Каперсы40 г
Лимоны1 шт.
Лук репчатый (100г)3 шт.
без косточки100 г
Морковь150 г
красные500 г
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый5 шт.
Петрушка20 г
Растительное масло40 мл
Соль морская1½ ч.л.

Рыбная солянка с семгой (этап 1)

Семга1200 г

Рыбная солянка с семгой

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Рыбная солянка с семгой (этап 2)

Рыбная солянка с семгой

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Рыбная солянка с семгой (этап 3)

Морковь150 г
Лук репчатый (100г)1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Перец душистый5 шт.

Рыбная солянка с семгой

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Рыбная солянка с семгой (этап 4)

Рыбная солянка с семгой

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Рыбная солянка с семгой (этап 5)

Лук репчатый (100г)2 шт.
Растительное масло40 мл

Рыбная солянка с семгой

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Рыбная солянка с семгой (этап 6)

Помидоры красные500 г
Каперсы40 г

Рыбная солянка с семгой

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Рыбная солянка с семгой (этап 7)

Рыбная солянка с семгой

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Рыбная солянка с семгой (этап 8)

Соль морская1½ ч.л.

Рыбная солянка с семгой

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

Рыбная солянка с семгой (этап 9)

Маслины без косточки100 г
Лимоны1 шт.
Петрушка20 г

Рыбная солянка с семгой

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте