Суп с фрикадельками и фасолью

Ингредиенты:

Вода – 2.5 л
Фарш – 500 г
Картофель – 300 г
Фасоль – 1 ст.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление супа:

1. Фасоль замачиваем на ночь в чистой воде. Затем варим практически до готовности (примерно 35 минут).

2. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

3. Фарш солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и скатываем небольшие фрикадельки.

4. Морковь натираем на мелкой терке. Луковицу и помидоры нарезаем небольшими кубиками.

5. В сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем нарезанный лук и обжариваем до золотистости. Затем добавляем тертую морковь и обжариваем все вместе 3-4 минуты, до мягкости морковки. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на небольшом огне еще около пяти минут.

6. К практически сваренной фасоли добавляем фрикадельки, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и отправляем в кастрюлю картофель. Варим до готовности картофеля и фрикаделек (примерно 15 минут).

7. Когда фрикадельки сварились, солим суп по вкусу (я добавила примерно 0,5 ст. л. соли), кладем лавровый лист и перчим. Сюда же отправляем подготовленную овощную пассеровку и измельченную петрушку. Все хорошо перемешиваем, доводим суп до кипения и снимаем с огня.