Холодный грибной суп

Холодный грибной суп

Летом очень приятно поесть холодного освежающего супа, типа окрошки. Вариант с грибами, огурцами и свеклой – весьма достойная альтернатива привычной всем окрошке. И совсем немного калорий!

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут 
  • Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 41 ккал
  • Количество порций – 8 порций

Ингредиенты:

  • 150 г
  • Шампиньоны300 г
  • Масло растительное2 ст.л.
  • Свекла200 г (готовая)
  • Огурец100 г (свежий)
  • Огурец100 г (соленый)
  • Лук зеленый10 г
  • Укроп10 г
  • Квас1 л
  • Сольпо вкусу

Как приготовить холодный грибной суп:

1. Подготовить ингредиенты.

Свеклу можно сразу купить готовую, а можно приготовить самим любым любимым способом: отварить, запечь или приготовить в микроволновке.

Вместо свежих грибов можно взять сушеные, заранее их замочить и оставить до набухания. А затем просто нарезать. Обжаривать тогда не надо. С сухими грибами будет очень ароматно!

Зелень можно взять любую на свой вкус.

Холодный грибной суп

 

2. Картофель отварить в мундире. Для этого его нужно хорошо промыть, залить водой, чуть посолить воду. Довести до кипения и варить 20 минут.

Готовность проверить, проткнув вилкой. Если вилка входит легко – картофель готов. Воду слить, картофель остудить. Его всегда можно сварить заранее.

Холодный грибной суп

 

3. нарезать пластинами и выложить в разогретую сковороду, добавив масло для жарки.

Чтобы грибы хорошенько зажарились, их не нужно постоянно мешать, лишь время от времени, чтоб они готовились равномерно.

Готовые грибы приправить солью и перцем и остудить. Для пикантности можно в горячие грибы раздавить зубчик чеснока – будет очень здорово.

Холодный грибной суп

4. Свеклу очистить. Все и свеклу нарезать кубиками и сложить в кастрюлю, в которой потом будет храниться суп.

Холодный грибной суп

5. Зелень промыть и немного просушить, можно для этого использовать бумажные полотенца. Нарезать зелень и сложить в кастрюлю.

Холодный грибной суп

6. В кастрюлю добавить остывшие грибы и нарезанный кубиками картофель. Залить все квасом, перемешать.

Попробовать и при необходимости довести до нужного вкуса солью и перцем. Если не хватает кислинки, можно добавить немного лимонного сока.

Холодный грибной суп

7. Можно дать супу настояться в холодильнике, тогда вкус будет еще насыщеннее. Но можно и сразу подавать.

Разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Холодный грибной суп

 

Понравился рецепт? Поделитесь!

Оставьте отзыв или комментарий о рецепте