Тыквенный суп с фасолью

Горячий и сытный овощной суп на воде готовится очень просто и прячет полезные овощи от приверед – мамочки, берём на заметку! Отличный выбор для осенней трапезы.

Общ.актив. время готовки: 1 час 20 минут30 минут

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100g): 57 ккал

Стоимость: очень экономно

Как приготовить тыквенный суп с фасолью

Ингредиенты:

Тыква – 500 г в виде пюре
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сельдерей стеблевой – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Вода – 700 мл
Масло оливковое – 2 ст.л.
Фасоль консервированная – 360 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Проще всего иметь в запасе готовое (можно замороженное) тыквенное пюре, тогда суп готовится очень быстро.

Фасоль можно покупать готовую в консервных банках, это самый простой и удобный вариант. Фасоль подойдет белая или красная в собственном соку, но при желании можно попробовать приготовить суп и с фасолью в томатном соке.

Лук можно использовать репчатый или красный. Воду для супа можно заменить на овощной или мясной бульон.
Шаг 2.

Приготовить тыквенное пюре или взять готовое. Замороженное пюре разморозить заранее в холодильнике.

Приготовить тыкву можно любым удобным способом: запечь при 160°С; отварить в воде или на пару до готовности, – а затем измельчить погружным блендером до однородного состояния.

Готовое пюре можно заморозить в пластиковых контейнерах впрок. Я предпочитаю запекать тыкву, так в ней остается меньше влаги и пюре получается более концентрированное.

Для приготовления пюре нужно взять тыкву по весу примерно в 2 раза больше необходимого веса пюре. Очищенной тыквы требуется взять примерно в 1,5 раза больше по весу.
Шаг 3.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Стебли сельдерея тщательно промыть. Крупные стебли разрезать вдоль, затем нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 4.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить, постоянно помешивая, лук, чеснок и сельдерей до золотистого цвета.

Вскипятить воду для супа или разогреть бульон.
Шаг 5.

Добавить к овощам тыквенное пюре и томатную пасту, тщательно перемешать. Тушить около 5 минут, помешивая, чтобы овощи не начали пригорать.

Влить кипяток или бульон до желаемой консистенции. Перемешать суп, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6.

Фасоль из банки добавить в суп вместе со всей жидкостью, перемешать и варить еще около 5 минут, уменьшив огонь.

Будьте осторожны, суп во время кипения брызжет и может обжечь.

Готовый суп подавать с мелко нарезанной зеленью и хлебом. Приятного аппетита!