Грибной суп со сливками

Грибной суп со сливками

Нежный, кремовой текстуры суп, с необыкновенным ароматом. По рецепту одного из самых популярных поваров – Джейми Оливера. Суп очень прост в приготовлении, но рекомендую не исключать и не заменять ингредиенты, тогда получится очень вкусно и душевно.

Общ.актив. время готовки: 45 минут10 минут

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100g): 56 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить нежный грибной суп со сливками от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • 20 г (сушеные)
  • Шампиньоны500 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Сельдерей стеблевой1 шт. (стебель)
  • Масло сливочное25 г
  • Масло оливковое1 ст.л.
  • Перец чили1 щепотка (-и)
  • Мука35 г
  • Бульон500 мл (куриный или овощной)
  • 80 мл (10%)
  • Соль по вкусу и перец

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты. Можно обойтись и без сухих грибов, но рекомендую их все-таки найти и готовить с ними, потому что аромат у супа будет необыкновенным. Перец чили можно также не добавлять, если не любите острое. Бульон – это основа для супа, от него зависит очень много. Самый идеальный вариант, заготовить домашний бульон заранее. Его можно замораживать небольшими порциями и размораживать по мере необходимости. Можно использовать просто кипяток или приготовить бульон из бульонных кубиков (сухого бульона).  Сейчас в продаже очень много вариантов с приемлемым составом.

    Грибной суп со сливками

  • Шаг 2.

    Сухие грибы залить кипятком и оставить на 5 минут. Так они немного размягчатся и раскроют свой аромат.

    Грибной суп со сливками

  • Шаг 3.

    Шампиньоны, лук и сельдерей крупно порезать. Размер здесь особого значения не имеет, потому что все в итоге будет пюрироваться. Можно пару шампиньонов использовать для украшения. Нарезать их ломтиками и обжарить с двух сторон на капельке масла.

    Грибной суп со сливками

  • Шаг 4.

    В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и добавить оливковое. Выложить грибы, сельдерей, лук. Добавить чили и муку. С замоченных грибов слить жидкость и сохранить ее. Грибы выложить в кастрюлю. Готовить, помешивая, 25 минут. Если нет такой кастрюли, то этот шаг можно сделать в сотейнике или большой сковороде. Затем переложить все в кастрюлю.

    Грибной суп со сливками

  • Шаг 5.

    Влить горячий бульон и жидкость от замачивания грибов, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Пюрировать суп погружным блендером. Добавить сливки, приправить по вкусу солью и перцем. Суп готов.

    Грибной суп со сливками

  • Шаг 6.

    Разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками шампиньонов и посыпать свежемолотым перцем. Приятного аппетита!

    Грибной суп со сливками

Понравился рецепт? Поделитесь!