Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченостями наверное один из самых сытных и согревающих зимних супов. Сытный, ароматный и очень вкусный!

Общ.актив. время готовки: 4 часа 10 минут20 минут

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 290 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить Гороховый суп с копченой грудинкой

Ингредиенты:

  • 200 г (сухой)
  • Лук репчатый80 г
  • 100 г
  • Масло растительное2 ст.л.
  • Грудинка200 г (копченая)
  • Лавровый лист2 шт.
  • Паприка сладкая0.25 ч.л.
  • 1 зуб.
  • Петрушка2 веточка (-и)
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистить. Горох можно предварительно замочить на 3-4 часа, или на ночь – это значительно сокращает время его готовки. Вместо желтого гороха можно брать сушеный зеленый – он готовится быстрее. Вместо обычной паприки можно взять копченую – так получится еще ароматнее. Найти ее можно в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах. Вместо грудинки можно взять карбонад или . Масло здесь используется для обжарки, поэтому нужно брать рафинированное.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 2.

    Горох промыть несколько раз (если не замачивался), залить 2 л воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пенку, сбавить огонь до минимального и варить 40-60 минут (если горох замачивался), или дольше, до 1,5-2 часов (если не замачивался). Также время приготовления будет зависеть от того, целый горох или колотый. Для кремовой консистенции суп можно пюрировать погружным блендером на этапе, когда горох уже сварился.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 3.

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Переложить овощи на тарелку.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 4.

    Грудинку нарезать тонкими брусочками толщиной 5-6 мм. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, время от времени помешивая.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 5.

    Выложить в сковороду к грудинке обжаренные лук с морковью. Перемешать и прогреть.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 6.

    Когда горох сварился, добавить в кастрюлю обжаренную грудинку с овощами. Варить несколько минут. Добавить лавровый лист, паприку и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу. Рекомендую при этом пробовать суп.

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

  • Шаг 7.

    Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Если дать супу настояться немного, он будет еще вкуснее. Очень здорово подавать такой суп с гренками. Приятного аппетита!

    Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

Понравился рецепт? Поделитесь!