Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп можно готовить по-разному: с мясом, с сосисками, с копченостями, с ребрами, а можно в виде супа-пюре. Данный рецепт – это база, но сам суп можно подать в разных вариациях, о которых более подробно расскажу в конце рецепта.

Суп получится вкуснее, если вместо воды использовать бульон.

Общ.актив. время готовки: 5 часов20 минут

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 72 ккал

Стоимость: очень экономно

Как приготовить гороховый суп-пюре

Ингредиенты:

  • 1.5 ст. (200 мл) сухой
  • 1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • 4 шт.
  • Масло растительное1.5 ст.л.
  • Вода2.5 л
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу смесь для супа
  • Хлеб по желанию

Приготовление: Шаг 1

  • Залог хорошего горохового супа-пюре в качественном горохе. Сухой горох может быть желтым либо зеленым, но, по моим наблюдениям, зеленый горох разваривается лучше и быстрее, чем желтый. А вот цвет у супа получается приятней именно из желтого гороха.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 2.

    Чтобы достичь лучшего результата, варите ли вы суп-пюре, обычный гороховый суп или гороховую кашу, горох нужно замочить в воде. Чем дольше он простоит в жидкости, тем больше увеличится в размере, тем меньше его нужно будет варить. Замачивать горох лучше всего на ночь, если времени нет, то на несколько часов. Воду после этого слить и промыть горох в чистой воде.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 3.

    Картофель очистить и нарезать произвольно. Залить горох чистой водой и варить на небольшом огне около получаса. Пока варится горох, далеко от кастрюли лучше не отходить. В процессе варки образуется много пены, которую нужно снимать. Добавить картофель и варить еще полчаса.

    Еще один совет: если горох плохо разваривается, добавьте щепотку пищевой соды. Вкус соды будет совершенно не ощутим, но горох станет мягче.

     

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 4.

    Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 5.

    Добавить овощи в суп, приправить солью и специями по вкусу. Можно использовать готовую смесь для супа, сухой , паприку, перец. Мне нравится добавлять щепотку сухой аджики, суп становится пикантным по вкусу. Если жидкость сильно выкипела, можно добавить немного воды и варить до тех пор, пока картофель и горох не станут мягкими.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 6.

    Пробить суп погружным блендером. Попробовать на соль и специи, если нужно, то довести суп до нужного вкуса. Густоту супа регулировать по своему усмотрению. Если любите более жидкий – добавьте немного воды. Доведите суп до кипения. Осторожно: супы-пюре могут при нагревании брызгать.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 7.

    Подавать гороховый суп-пюре можно в таком виде с хлебом, а можно добавить в него нарезанную ветчину, копченое , сухарики. Можно комбинировать несколько видов добавки.

    Для приготовления сухариков хлеб нарезать кубиками, подсушить на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, соли и специи, например, сухого чеснока. Вкус сухариков будет богаче, если использовать хлеб с орешками, семечками или кунжутом.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 8.

    Добавить сухарики в суп и сразу подать на стол.

    Гороховый суп-пюре

  • Шаг 9.

    Ароматный и густой суп-пюре готов. Приятного аппетита!

    Гороховый суп-пюре

Понравился рецепт? Поделитесь!