Свекольный гаспачо
Ингредиенты:
- Свёкла – 3 шт.
- Малина – 400 г
- Лук сладкий красный – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Бальзамический уксус (лучше ягодный) – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Морская соль
- Молотый черный перец
Как приготовить гаспачо:
- Свёклу запекаем в соли 2 часа при 200º. (Если лениво, то можно свёклу сварить, но она получится не такой нежной и полезной.)
- В блендер кладём свёклу, луковицу, чеснок, малину, добавляем уксус, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемалываем в пюре. Перетираем через сито.
- Если пюре слишком густое – разбавляем минеральной водой до той консистенции, которая вам приятна. Посолить, поперчить и охладить.
- Украсить красными ягодами и зеленью.
