Плов с говядиной
Рецептов плова огромное количество 🙂 Я хочу поделиться с вами своим любимым. Плов готовится совсем не так сложно, как кажется. Главное здесь- запастись хорошим казанком, т.к. в кастрюле и сковороде по-настоящему хороший рассыпчатый классический плов получиться не может. Приятного всем аппетита!
Время приготовления: 80 мин
Средняя сложность
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить Плов с говядиной, вам потребуется:
Чеснок по вкусу
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Куркума 0,5 ч/л
Барбарис 1 ч/л
Черный перец по вкусу
Зира 1 ч/л
Лук 250 гр
Морковь 300 гр
Длиннозерный пропаренный рис 450 гр
Мясо (говядина, свинина, курица или баранина – по желанию) 500 гр
Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями
Подготовить все необходимые ингредиенты
Лук нарезать тонкими полукольцами
Мясо нарезать на кусочки желаемой величины (мне нравится резать его небольшими кусочками, так оно быстрее жарится)
Морковь нарезать соломкой
В казанке раскалить растительное масло, добавить лук и жарить в течении нескольких минут до золотистого оттенка
Добавить мясо, все тщательно перемешать и жарить до полуготовности мяса в течении 15-20 минут (мясо должно начать подрумяниваться)
- К мясу добавить морковь, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Держать на огне в течении 8 минут.
- Добавить 1 ч.л. барбариса, 0,5 ч.л. куркумы, 1 ч.л. зиры (зиру желательно предварительно растереть пальцами, чтобы она выделила свое ароматное масло )
Влить кипяченую горячую воду так, чтобы она хорошо покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20-25 минут до размягчения мяса
- Рис хорошо промыть и добавить к мясу с овощами. Разровнять (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ И НЕ НАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ).
- Бульон должен покрывать рис на 1,5 см (если так получилось , что бульона недостаточно,влейте кипятка и чуть подсолите сверху).
- Держим наш казанок на среднем огне около 15 минут до тех пор, пока рис не впитает в себя весь лишний бульон
- Как только весь верхний бульон впитается в рис, сделать глубокие отверстия ножом или тыльной стороной столовых приборов
- По желанию в центр плова можно вставить один промытый неочищенный зубчик чеснока (чеснок получается приготовленный на пару- очень вкусно)
- Накрыть плов крышкой и готовить на медленном огне около 25 минут до готовности (готовность плова проверить, отодвинув часть риса до дна – если ни капли бульона не осталось, значит рис впитал в себя всё и наш плов готов.
Плов тщательно перемешать и выложить на блюдо
По желанию украсить плов свежей кинзой или зеленым луком
Плов предлагаю подавать со свежими овощами.
Приятного всем аппетита!
