Плов с говядиной

Плов с говядиной

Рецептов плова огромное количество 🙂 Я хочу поделиться с вами своим любимым. Плов готовится совсем не так сложно, как кажется. Главное здесь- запастись хорошим казанком, т.к. в кастрюле и сковороде по-настоящему хороший рассыпчатый классический плов получиться не может. Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 80 мин


Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Плов с говядиной, вам потребуется:

по вкусу

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Куркума 0,5 ч/л

Барбарис 1 ч/л

Черный перец по вкусу

Зира 1 ч/л

Лук 250 гр

300 гр

Длиннозерный пропаренный 450 гр

(, , или – по желанию) 500 гр

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Плов с говядиной

Подготовить все необходимые ингредиенты

Плов с говядиной

Лук нарезать тонкими полукольцами

Плов с говядиной

Мясо нарезать на кусочки желаемой величины (мне нравится резать его небольшими кусочками, так оно быстрее жарится)

Плов с говядиной

Морковь нарезать соломкой

Плов с говядиной

В казанке раскалить растительное масло, добавить лук и жарить в течении нескольких минут до золотистого оттенка

Плов с говядиной

Добавить мясо, все тщательно перемешать и жарить до полуготовности мяса  в течении 15-20 минут (мясо должно начать подрумяниваться)

Плов с говядиной

  • К мясу добавить морковь, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.  Держать на огне в течении 8 минут.
  • Добавить 1 ч.л. барбариса, 0,5 ч.л. куркумы, 1 ч.л. зиры (зиру желательно предварительно растереть пальцами, чтобы она выделила свое ароматное масло )

Плов с говядиной

Влить кипяченую горячую воду так, чтобы она хорошо покрывала мясо, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20-25 минут до размягчения мяса

Плов с говядиной

  • Рис хорошо промыть и добавить к мясу с овощами. Разровнять (НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ И НЕ НАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ).
  •  Бульон должен покрывать рис на 1,5 см (если так получилось , что бульона недостаточно,влейте кипятка и чуть подсолите сверху). 
  • Держим наш казанок на среднем огне около 15 минут до тех пор, пока рис не впитает в себя весь лишний бульон

Плов с говядиной

  • Как только весь верхний бульон впитается в рис, сделать глубокие отверстия ножом или тыльной стороной столовых приборов
  • По желанию в центр плова можно вставить один промытый неочищенный зубчик чеснока (чеснок получается приготовленный на пару- очень вкусно)
  • Накрыть плов крышкой и готовить на медленном огне около 25 минут до готовности (готовность плова проверить, отодвинув часть риса до дна – если ни капли бульона не осталось, значит рис впитал в себя всё и наш плов готов.

Плов с говядиной

Плов тщательно перемешать и выложить на блюдо
По желанию украсить плов свежей кинзой или зеленым луком
Плов предлагаю подавать со свежими овощами.
Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь!