Баранина под чесночным соусом.

Баранина под чесночным соусом.

Если помните, в сериале "Шерлок Холмс и доктор Ватсон" (с Василием Ливановым) упоминается однажды под чесночным соусом. Мне захотелось приготовить такое блюдо!

Время приготовления: 120 мин

Сложность рецепта: Низкая сложность

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Баранина под чесночным соусом., вам потребуется:

баранина (шея) 500 гр

по вкусу

соль, перец по вкусу

ягоды барбариса 10-12 шт

гвозика 6-8 шт

3-4 шт

перепелиное 1 шт

растительное масло по вкусу

соль, перец по вкусу

лимонный сок 1 ст/л

вода 1-1,5 ч/л

миндаль 4 шт

зелень (у меня петрушка) по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Баранина под чесночным соусом.

Баранину промыть, жир по желанию можно срезать, я этого не делала. Опустить в воду, когда закипит – посолить и варить почти до готовности (примерно 1,5 часа). Бульон должен оставаться для варки риса, так что заранее рассчитайте, сколько воды потребуется.

Баранина под чесночным соусом.

Добавляем промытый рис (его количество будет зависеть от того, сколько бульона осталось).

Баранина под чесночным соусом.

Когда воды останется совсем чуть-чуть, добавляем соль (если нужно), перец, гвоздику и ягоды барбариса. Перемешиваем, доводим до полной готовности и накрываем крышкой.

Баранина под чесночным соусом.

Теперь приготовим чесночный соус.

Баранина под чесночным соусом.

Чеснок измельчить в ступке или натереть на мелкой терке.

Баранина под чесночным соусом.

Добавить перепелиное яйцо (в оригинале – 1 желток куриного , но я не рискнула), хорошо перемешать.

Баранина под чесночным соусом.

Понемногу, буквально по чайной ложке добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем до однородности. Вливать масло помногу не надо, иначе масса расслоится. Количество масла точно сказать не могу. В оригинале написано – 200 мл, но у меня вошло явно меньше. В общем, ориентируйтесь на глаз и консистенцию.

Баранина под чесночным соусом.

Добавляем соль, перец, лимонный сок, перемешиваем. В самый последний момент добавляем воду и тут же взбиваем.

Баранина под чесночным соусом.

Добавляем мелко нарезанную петрушку и мелко нарезанный миндаль (один орешек крупно нарежьте и оставьте для украшения, также один листочек петрушки).

Баранина под чесночным соусом.

На блюдо выкладываем баранину, по бокам выкладываем рис, сверху поливаем часть чесночного соуса, часть подаем в соуснице.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь!