Хлеб «Чиабатта» в духовке

Хлеб «Чиабатта» в духовке

 

Ингредиенты:

Мука – 500 грамм;
Дрожжи – 1/2 ч.л;
Соль – 1 ч.л;
Сахар – 1/2 ч.л;
Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л;
Вода – 360 мл;
Мука на подпыл.

  • 206 кКал
  • Время на приготовление: 2 ч.
  • Всего времени: 2 ч.

Пошаговый рецепт с фото

В хлебных лавках такой хлебушек стоит, надо сказать, не так уж и мало, хотя набор продуктов минимальный и даже обычный родной ржаной хлеб, мне кажется затратнее. Предлагаю приготовить чиабатту дома, по рецепту для “ленивых”. Таким способом я уже пекла её не раз, не два и не три, признаюсь, всегда немного разный результат. В этом хлебе для меня показатель – его структура, а именно дырки, их должно быть много)

Ингредиенты:

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Соединяем муку, дрожжи, соль, сахар и масло. Перемешиваем без фанатизма. Оставляем для брожения часов на 10-12, я делаю на ночь, но это кому как удобно. Оговорюсь, что сахар в тесто лично я не добавляю, люблю хлеб без сахара) На фото тесто после брожения.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Далее на присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и растягиваем в прямоугольник( тесто очень липкое-это нормально)

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Заворачиваем края у прямоугольника как на фото слева и справа к центру.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Далее снизу и сверху к центру, переворачиваем швом вниз.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Делим на несколько частей и формируем хлеб.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Подворачиваем края и слегка растягиваем. Все манипуляции стараемся делать максимально осторожно, важно сохранить пузырьки воздуха в тесте. Оставляем для расстойки на 1,5 часа прикрыв от заветривания. За это время тесто расползается, снова осторжненько подворачиваем, включаем духовку на 250 градусов, за время нагрева хлеб опять подойдет.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Ставим на дно духовки миску с водой, выпекаем хлеб 10 минут с паром, затем убираем воду, убавляем температуру до 220 градусов и допекаем еще около 10-15 минут. Остужаем готовую чиабатту на решетке.

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Хлеб «Чиабатта» готов! В этот раз дырок получилось не так много, надо чаще тренироваться)

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Приятного аппетита!

Хлеб «Чиабатта» в духовке

Понравился рецепт? Поделитесь!