Басский пирог с вишней (черешней)
Этот замечательный баскский пирог можно готовить как с вишней, так и с черешней. Приятная ягодная кислинка и сладкий заварной крем отлично сочетаются между собой, делая вкус пирога великолепным.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 1 ч. 0 мин.
- Приготовление: 1 ч. 0 мин.
- Всего времени: 2 ч. 0 мин.
- Порций: 8
Ингредиенты для блюда
- Для теста
- Яйцо – 1шт.
- Мука – 400г.
- Масло сливочное – 200г.
- Сахар – 180г.
- Яичный желток – 2шт.
- Ром – 2ст. л.
- Для крема
- Яичный желток – 5шт.
- Пудра сахарная – 50г.
- Мука – 50г.
- Сахар – 50г.
- Молоко – 500мл.
- Для начинки
- Вишня – 200г.
- Миндаль – 50кг.
Как приготовить Басский пирог с вишней (черешней) – пошаговое описание
Шаг 1. Делаем крем. Смешиваем желтки с мукой и сахарной пудрой. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 2. В кастрюльку наливаем молоко и добавляем сахар. Доводим смесь до кипения, а затем вливаем в желтковую смесь.
Шаг 3. Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем венчиком, пока она не загустеет.
Шаг 4. Делаем тесто. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, яйцом и желтками. Добавляем ром и постепенно муку. Быстро перемешиваем и замешиваем тесто.
Шаг 5. Тесто делим на 2 части в соотношении 1:2 и заворачиваем каждую часть в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 40 минут.
Шаг 6. Достаем из вишни косточки. Большую часть теста раскатываем и выкладываем по форме, формируя края. Посыпаем тесто измельченным миндалем и выкладываем половину заварного крема. Затем кладем вишню и оставшуюся половину крема. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем ею пирог, аккуратно защипывая края. Отправляем в духовку на час, предварительно разогретую до 160 градусов.
Шаг 7. Достаем пирог из духовки.
Шаг 8. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
