Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
Рождественский штоллен – замечательный пирог немецкой кухни, состоящий из плотного дрожжевого теста и сухофруктов. В данном рецепте представлен штоллен с изюмом и миндалем. Готовить пирог можно заранее, т.к. он отлично сохраняется и может не засыхать в течение нескольких дней.
- Сложность: Средняя
- Подготовка: 1 ч. 30 мин.
- Приготовление: 1 ч. 0 мин.
- Всего времени: 2 ч. 30 мин.
- Порций: 10
Ингредиенты для блюда
- Мука – 500г.
- Дрожжи сухие быстродействующие – 5г.
- Сахар ванильный – 1ч. л.
- Сахар – 100г.
- Молоко – 100мл.
- Изюм – 200г.
- Миндаль – 100г.
- Масло сливочное – 200г.
- Ром – 100мл.
- Клюква сушеная – 100г.
- Цедра лимона – 1ч. л.
Как приготовить Рождественский штоллен с изюмом и миндалем – пошаговое описание
Шаг 1. Миндаль замачиваем с изюмом и сушеной клюквой в роме на полчаса. Вообще, можно замочить и в обычной воде, но тогда миндаль и сухофрукты недостаточно пропитаются.
Шаг 2. Тем временем готовим тесто. В отдельной миске смешиваем молоко, сахар, дрожжи и 50 г муки.
Шаг 3. Тщательно все перемешиваем и оставляем тесто в теплом месте на 40 минут.
Шаг 4. По истечению времени добавляем растопленное сливочное масло, всю остальную муку, ванильный сахар и лимонную цедру.
Шаг 5. Замешиваем однородное тесто.
Шаг 6. Вмешиваем в тесто сухофрукты и миндаль.
Шаг 7. Формируем из теста овальную лепешку, в середине делаем продольное углубление с помощью скалки и загинаем один край к центру. Верх накрываем фольгой и отправляем в духовку на час, предварительно разогретую до 180 градусов. За 10 минут до конца снимаем фольгу.
Шаг 8. Достаем штоллен из духовки.
Шаг 9. Посыпаем сахарной пудрой.
Шаг 10. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!
