Закуска Бризоли с грибами и мясом

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Разнообразить праздничный стол вам поможет эта необычная закуска – бризоли с грибами и фаршем. Бризоли – обыкновенные яичные блинчики, для приготовления которых очень советую использовать крахмал (на нем блинчики получаются более нежными после выпечки). Затем, уже скрученные в рулетики, бризоли доводятся до готовности в духовке несколько минут (здесь время зависит от начинки, которую вы положите в них: бризоли с сырой начинкой будут доготавливаться чуточку дольше). В рецепте я использовала утиный и мелкие , но, думаю, здесь есть простор для фантазии каждой хозяйки. А еще бризоли – хорошая альтернатива рулетам из лаваша. Итак, готовим бризоли с грибами и мясом…

Ингредиенты:

  • ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ:
  • яйца – 5 шт + 1 желток
  • крахмал – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • – 2 ст.л.
  • масло растительное – для жарки
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • (любые) – 200 г
  • фарш мясной – 300 г
  • белок яичный – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный – по вкусу
  • масло сливочное для жарки грибов – 100 г
  • или для запекания и декора – по желанию

Время подготовки: 50мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом

Шаг № 1:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Разбиваем в чашку яйца.

Шаг № 2:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Вливаем в яйца молоко, добавляем соль и хорошенько размешиваем полученную смесь венчиком (миксером взбивать не желательно – нам не нужно образование пены, это повлияет на качество блинчиков.

Шаг № 3:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Кладем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг № 4:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Раскаленную сковородку смазываем маслом и наливаем небольшое количество яичной смеси.

Шаг № 5:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Жарим на маленьком огне с двух сторон. Нужно помнить, что яичное тесто очень нежное и легко рвется, поэтому для переворачивания блинчика возьмите лопатку пошире.

Шаг № 6:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Готовые блинчики перекладываем на доску и остужаем. Наша основа для бризолей готова, теперь займемся начинкой.

Шаг № 7:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

В казане или сковородке растапливаем сливочное масло.

Шаг № 8:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Сливочное масло во время жарки может начать гореть, поэтому я делаю так: масло просто распускаю до мягкого состояния и выкладываю к нему тот продукт, который буду готовить. В данном случае это замороженные шампиньоны. Грибы практически сразу дадут сок и начнут тушиться в этом масляном соке.

Шаг № 9:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Как только грибы осели и погрузились в получившуюся жидкость из масла и грибного сока, солю по вкусу, убавляю газ и тушу до готовности.

Шаг № 10:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Из грибов жидкость должна выпариться практически вся. Теперь грибы нужно остудить. Немного целых кусочков отложим для оформления бризолей.

Шаг № 11:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

К мясному фаршу добавляем яичный белок, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошо вымешиваем. В этот фарш я не стала добавлять лук, мне так больше нравится, но в принципе он не будет лишним.

Шаг № 12:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Начинаем собирать наши бризоли. Фарш разделим на части по количеству блинчиков. На яичный блинчик в середку кладем часть фарша, накрываем пищевой планкой или целлофановым мешочком и раскатываем фарш в тоненький мясной блинчик.

Шаг № 13:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

На блинчик выкладываем полоску из грибов. Блинчик скручиваем в рулетик.

Шаг № 14:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Бризоли перекладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки. Верх смазываем сметаной или майонезом. Запекаем до румяной корочки при температуре 180°C.

Шаг № 15:

Закуска Бризоли с грибами и мясом

У меня на запекание ушло около 10 минут, а вообще бризоли начинают румяниться, когда готова начинка внутри. Вынимаем из духовки, даем немного остыть.

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Бризоли с мясным фаршем и грибами готовы. Они получились сочными, нежными и очень вкусными. Перед подачей на стол бризоли нужно нарезать кусочками, или, если блинчики были небольшие, как у меня, можно просто разрезать наискось на две части. Украшаем бризоли отложенными грибами, зеленью, можно полить майонезом или сметаной. Подаем к столу в качестве закуски. Бризоли хороши как горячие, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь!