Кабачковый рулет

Перед тем как готовить тесто, тертый кабачок следует отжать от сока или опрокинуть на сито, для того чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе тесто получится водянистым и более уязвимым (рассыпным). Не стоит волноваться, что рулет получится сухим. Благодаря начинке рулет будет мягким, нежным и сочным.

Ингредиенты:

Кабачки 500 гр
Мука пшеничная 200 гр
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Куриные желтки 2 шт
Куриный белок 2 шт
Немного растительного масла
Морковь 350 гр
Сливки 33% 400 мл

Пошаговое приготовление кабачкового рулета:

Первым делом необходимо хорошенько помыть плоды, обсушить их и измельчить на крупной тёрке. После — опрокиньте тертый кабачок на сито или дуршлаг, слегка придавите рукой и оставьте на некоторое время. Пускай кабачковый сок стечёт.
Пшеничную просеянную муку соедините с разрыхлителем и с 1/4 частью чайной ложки соли. Добавьте куриные желтки и тертый кабачок. Перемешайте массу.
Белки взбиваем с щепоткой соли до густой белой пены. Выкладываем белок в основную массу и аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Смазываем растительным маслом и выкладываем приготовленную массу, равномерно распределяя по всему противеню.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Противень ставим на среднюю полку. Время приготовления всего 20 минут (в зависимости от мощности вашей духовки). После — остужаем кабачковый корж.
Морковь очистить и измельчить на крупной тёрке.
На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте морковь до мягкости.
Сливки взбиваем на протяжении 5-7 минут до густого состояния (как на видео).
Кабачковый остывший корж смазываем взбитыми сливками, распределяя по всему периметру и отступая от края по 1 см.
Сверху распределяем обжаренную морковку. Слегка просаливаем её. Посыпаем чёрным молотым перцем.
Аккуратно сворачиваем рулет. Оборачиваем в бумагу для выпечки и отправляем в холодильник на два часа.
Спустя время нарезаем рулет и скорее подаём к столу шедевральное угощение!

Кабачковый рулет готов. Желаю всем приятного аппетита и легкой готовки. Пускай получится у вас рулет легко, просто и беззаботно! Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.